pura vida: 本格! 讚崎烏龍麵

一開始會想去四國就是因為讚崎烏龍麵, 而對讚崎烏龍麵的大多數印象則是來自於村上春樹所寫的一篇採訪報導 (收錄在邊境.近境), 村上寫這篇文章的時候是 1990年, 而我出發時那之間已經超過了十年 (2002年)了.

探訪讚崎烏龍麵最大的困擾是交通, 四國的鐵路線主要是繞島一週, 除了城市之外大眾運輸工具並不方便, 而許多烏龍麵店又坐落在鄉間 (吃烏龍麵, 那是香川縣人生活的一部份), 於是一開始找的目標就是離高松不太遠的店, 搭乘電車之後徒步可及的地方. 高松是四國的門戶, 晚上搭上從東京發車的寢台特急瀨戶 sunrise (瀨戶和出雲是唯二持 JR Pass 不需要再補買寢台券的寢台列車, 因為上面有非個室的席位, 既新鮮又可以省住宿費), 早上一起床火車就已經穿過瀨戶內海來到了高松. 高松駅是近年來新改建的車站, 大概是四國四個大城 (高松,德島,高知,松山) 中最為現代化的一個車站.

拍完了瀨戶 sunrise 還沒出站, 迎面就是一間立食「さぬきうどん」, 許多通勤的上班族就直接在這裡吃完早餐再出站(不愧是香川人,連早餐都是烏龍麵).

我也進去點了一碗「月見うどん」(350yen)來吃, 好吃! 不過這裡是高松, 當然不可以就此滿足, 於是填飽肚子之後就往第一個目標出發. 走出高松站後左側就是高松城(是著名的水城), 高松城旁則是琴平電鐵的起站, 從這裡搭上電車經過約30分鐘可以抵達屋島駅.

屋島是源平合戰的古戰場, 屋島海戰應該是平家的最後一次抵抗(ㄟ..純印象,有錯請指正), 之後倖存的武將就退入了四國的內陸山間躲藏. 出屋島站步行約5分鐘可搭纜車上到山頭上的屋島公園 (屋島為一遠望如屋頂之海岬小丘), 上面有一些解說碑及遺跡, 同時可眺望瀨戶內海.

從屋島公園晃下來後差不多接近中午, 正好接著晃到目標一的「わら屋うどん」去. 若直接從屋島站到わら屋うどん大約要步行5分鐘, わら屋うどん就是著名(?)的四國村.

由於實在分不清楚菜單上列的幾種烏龍麵倒底有何不同, 只好憑靈感亂指一通, 點了熱呼呼的「釜揚げうどん」(410 yen), 後來才發現大多數人點的都是冷たいうどん, 嗯, 因為那時候是九月, 地點是四國, 而且當天天氣很好, 太陽很大. 不過雖然熱了點, 麵還是很讚的. 其中白色的大瓶子是拿來裝醬油的, 又直接跟麵一起送上來, 還有一茶碗的剁碎細蔥跟一小皿的薑泥, 給你自己調味.

離開屋島後回到高松, 繼續前往下一個目標, 從高松搭JR的普通車到JR鴨川駅, 雖然站名叫鴨川, 但是車站前的那條河的名字叫綾川. 從鴨川可以走到兩家烏龍麵店「山下うどん」與「がもううどん」,由於網路上找到的地圖不詳細, 所以先在車站對街的郵局問了路,「山下うどん」其實沒有店名, 所以他們還是討論了一下回答我, 雖然日文聽不太懂, 不過照著那個方向走總是沒錯, 於是就沿著綾川旁的路走走走.

因為距離不近,中間還一度懷疑是不是走過頭了, 實際上從旁邊經過的話也就像一般的住家, 走到庭院中才看得到這間店的招牌「郵便局集配職員休息所」,之所以叫他「山下うどん」只是因為老闆姓山下.從鴨川站步行大約需要20到30分鐘.

到的時候店裡正好有一對客人, 是從東京開車過來的, 他們也是特地來吃烏龍麵. 這裡的吃法就是本格的讚崎烏龍麵流, 先跟老闆點麵, 麵分大小, 食量大可多點幾團, 然後再點配料(魚板與天婦羅), 湯, 蔥, 自己加, 薑自己磨, 我點了小團麵 + 一大塊魚板, 合計才 120 + 100 = 220 yen, 便宜吧! 重點是, 這真是我吃過最最最好吃的烏龍麵和魚板, 麵滑順彈牙, 魚板鮮而不腥軟而富嚼勁 (原諒我, 我已經盡力了, 我只會吃, 實在是不太會形容食物).

店內店外都一樣的樸實, 他們的魚板是鮮蝦磨泥做成的, 老板煮完麵就和家人一起坐下來剝蝦殼. 牆上掛著一張村上春樹90年來的時候留下的簽名板. 我想當時我吃到的味道和當年村上春樹吃到的味道一定是一樣的美味.

離開「山下うどん」之後, 穿過縣道在Lawson問了親切的店員「がもううどん」的位置,がもう比山下好找多了, 就沿著 Lawson 旁的小徑直走進去就看得到, 因為慕名來吃的人不少, 為了怕影響鄰居的出入, 所以在店前闢建了一片停車場, 很好認, 從店門往停車場的方向看過去就是村上當年吃麵時看到的讚崎富士.